Питание – насколько это серьёзно

[Мила]

Eлена Семеновна , большое спасибо за подробный и обстоятельный ответ.

И еще один вопрос: когда рыба запекается в духовке без дополнительного масла лучше делать это на как можно низком огне или наоборот высоком?
(я решила задать этот вопрос здесь а не в "Задать вопрос" потомучто он связан с предыдущеим обсуждением)

Спасибо еще раз

[Елена Стоянова]

МИЛОЧКА, на любом можно. Много разных мнений в сети, но на самом деле безразлично. Когда на сильно высоком, то количество образующихся при этом нежелательных веществ несколько больше, но все равно не сильно много за счет сокращения времени термообработки.

[Мила]

Спасибо большое
(этот АЦ такие вопросы задает, что только Вам под силу )

[Svetlana]

Переход к привычному рациону после диеты однозначно гарантирует набор веса
13 апреля 2010 г. время публикации: 15:49
http://medicine.newsru.com/article/13ap ... _vozvra6en

Наталья Скрипченко Диетолог. Кандидат медицинских наук

Комментирует заявление шведских ученых относительно того, что успех сохранения веса зависит от того, насколько вы быстро возвращаетесь после диеты к привычной пище.

"Любые низкокалорийные диеты, построенные на ограничении рациона, дают снижение веса – факт. Чем ниже калорийность, тем больше снижение веса. Но тут надо сначала разобраться за счет чего на самом деле произошло снижение веса. За счет жировой, мышечной ткани? А, может, за счет воды?

Дольше и труднее всего "сжечь" жировую ткань. Легче всего скинуть килограммы за счет воды и мышц. К примеру, многим спортсменам для быстрого сброса веса перед соревнованиями приходится пить мочегонные средства, чтобы добиться желаемого эффекта за счет потерянной жидкости.

Что касается прибавки в весе по окончании диеты, то тут действует одно правило: как сбрасывали вес, так и набираете. В виду того, что жировая ткань медленно расходуется, то и прибавка в весе будет постепенной. Если же снижение веса за неделю произошло на 5 килограмм за счет воды и мышц, то и прибавка в весе будет довольно быстрой.

Проблема любой диеты (именно диеты, а не сбалансированного, правильного питания) – после нее человек набирает вес. Сначала жестко ограничивая себя, употребляя в пищу только супы и травяные коктейли, а потом вернувшись к мясному рагу и пирогам, не стоит ожидать сохранения результата. Прежний вес обязательно вернется. Поэтому, нельзя включать в свой рацион после курса диеты тот же объем и список продуктов, что вы исключали на время диеты.

Многочисленные исследования показали: на ранних сроках, действительно, играет роль скорость, с которой человек возвращается к своему прежнему рациону. Но через один – два года и те, кто сразу после диеты вернулся к привычному образу жизни, и те, кто сделал это по прошествии нескольких месяцев, показывают абсолютно одинаковые результаты в плане набора веса".

[Svetlana]

ИСПАНСКИЕ УЧЕНЫЕ НАШЛИ ПРОСТОЙ СПОСОБ СОХРАНЕНИЯ ЯСНОГО УМА
http://www.inauka.ru/news/article98875.html

Сорок лет назад считалось, что нервные клетки не восстанавливаются. Теперь концепция изменилась: оказалось, что они восстанавливаются по крайней мере в двух областях мозга — гиппокампе и обонятельной луковице, ответственных за память и восприятие. С годами превращение соответствующих стволовых клеток в нейроны замедляется, однако с этой неприятностью можно бороться, причем не только упражнениями для памяти, но и диетой.

Испанские ученые из Барселонского университета во главе с профессором Мерседес Унцетой поставили следующий опыт. В течение сорока дней, что в данном случае соответствует пятой части человеческой жизни, они кормили мышей едой с добавками крема, богатого полифенолами и полиненасыщенными жирными кислотами. Этот крем делает компания «La Morella Nuts» из сухофруктов, орехов, кокоса, растительного масла и муки с большим количеством растительных волокон.

Как оказалось, у экспериментальных мышей в обеих областях мозга было гораздо больше и стволовых клеток, и свежеобразовавшихся нейронов, нежели в контрольной группе, лишенной чудодейственного крема. Остается добавить, что полифенолы содержатся в чае, пиве, вине, орехах, оливковом масле и фруктах, особенно в их кожуре. А полиненасыщенные жирные кислоты — в рыбе, сое, кукурузе, семечках подсолнечника и тыквы.
Об этом сообщает "Химия и жизнь".

[Svetlana]

Много белков и мало крахмала — самый действенный способ не толстеть
http://science.compulenta.ru/578555/?r1=yandex&r2=news
25 ноября 2010 года, 22:11 | Текст: Дмитрий Целиков

Сотрудники факультета наук о жизни Копенгагенского университета (Дания) представили результаты крупнейшего в истории диетологического исследования.

Его выводы гласят: если вы хотите сбросить вес, придерживайтесь рациона, богатого белками, то есть налегайте на мясо без жира, молочные продукты с низким содержанием жира и бобовые. При этом следует ограничить поступление калорий из продуктов, богатых крахмалом: белого хлеба и белого риса. На этой диете вы можете есть досыта, не считая калорий и не набирая веса.

И ещё один немаловажный вывод: ни один набор официальных диетологических рекомендаций не способен спасти вас от ожирения.

Исследование проводилось восемью европейскими университетами на грант ЕС в размере €14,5 млн. Руководили научной группой Томас Мейнерт Ларсен и Арне Аструп из вышеназванного вуза.

В проекте «Диоген» приняли участие 772 семьи, в том числе 938 взрослых и 827 детей. В течение первых восьми недель взрослые с лишним весом сидели на 800 ккал в день и потеряли в среднем 11 кг. Затем они были случайным образом распределены между пятью диетами с низким содержанием жиров и следовали им в течение полугода.

Диеты были следующими:

1. Низкобелковая (на белки приходилось 13% потреблённой энергии) с высоким гликемическим индексом (ГИ).

2. Низкобелковая с низким ГИ.

3. Высокобелковая (25%) с низким ГИ.

4. Высокобелковая с высоким ГИ.

5. Контрольная группа, следовавшая официальным рекомендациям диетологов.

Наименее эффективным оказался первый пункт: эта группа набрала в среднем 1,67 кг. Третий пункт, напротив, стал самым полезным и к тому же самым простым: в этой группе к концу проекта осталось больше всего участников. В среднем у испытателей высокобелковых диет рост массы оказалсяна 0,93 кг меньше, чем у людей, сидевших на низкобелковых диетах. Группы с низким ГИ набрали на 0,95 кг меньше по сравнению с группами с высоким ГИ.

Теперь — что касается детей. От них требовалось всего лишь придерживаться той же диеты, что и родители. Примерно 45% участников детской части исследования имели лишний вес.

Результаты и здесь оказались примечательными: в третьей группе доля тучных детей снизилась с 46 до 39%, то есть где-то на 15%.

Итоги экспериментов со взрослыми опубликованы в издании New England Journal of Medicine, с детьми — в журнале Pediatrics.

Подготовлено по материалам PhysOrg.

[Елена Стоянова]

Мы в той самой, наиболее эффективной группе.
Только 25% - это на самом деле режим не высокобелковый, а достаточный по белку. Да неважно, цифры-цифрами, сколько классификаций, столько квалификаций, а важно, что по сути речь идет о нашей структуре питания.

СВЕТЛАНА, дорогая, спасибо от всех нас, Вы вестник добрых новостей.