у меня седня и есть твоя скумбрия.....
Выгядит сногсшибательно, после обеда скажу че как на вкус....
Рыбка и морепродукты во всех видах.
Модератор: Елена Стоянова
Если понравится, то пороюсь в памяти и еще чего напишу 
-
Гостья из позавчера
- Новичок
- Сообщения: 2
- Зарегистрирован: 06 сен 2004, 09:09
Несколько рецептов
Котлеты от Аллы Будницкой
Разбираем филе щуки на волокна, чем мельче, тем лучше. На 1, 5 кг фарша 1 пачка майонеза. Больше ничего, кроме соли и перца добавлять не надо. Лепим котлетки и замораживаем их. Когда замерзнут их легче жарить- не плывут и не рассыпаются.
Получается красивая и очень- очень вкусная котлета.
"Солнышки"
Из рыбного фарша (филе пропустить через мясорубку, также прокрутить лук, добавить яйцо, специи, соль, перец, а вот хлеб или булку не добавлять- не диетично :-)) формируем круглые небольшие котлетки, выкладываем их на лист, в каждой делаем углубление и в углубление разбиваем яйцо. Затем весь лист ставим в духовку на 180- 200 градусов, запекаем.
В этих рецептах, ввиду наличия майонеза и яиц, лучше использовать маложирную морскую рыбу. Экспериментальным путем замечено, что на вкус блюд замена щуки на, допустим, макруруса сильно не влияет.
И еще салатик
Меленько нашинковать полосочкой лук, отжать, добавить в него каплю яблочного уксуса, подсолить, подперчить и оставить мариноваться.
Тонкой полоской нарезать небольшое зеленое яблоко, смешать с луком.
Отварную красную рыбу (на 1 луковицу и 1 яблоко 300 грамм рыбы)разобрать на волокна, подсолить, добавить молотого черного перца, смешать с ранее приготовленными луком и яблоком.
Не диетический вариант- заправить майонезом
Диетический- каплей оливкового масла или совсем не заправлять если взять рыбку пожирнее.
Хе
Филе свежей сельди нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить немного яблочного уксуса или сок лимона и оставить мариноваться.
Нашинковать "в полосочку" луковицу, отжать, добавить к рыбе, перемешать.
Нашинковать свежую морковь (можно на корейской терке, можно на обычной- крупной). Подсолить. Корейцы добавляют сахар или глютамат натрия- нам это не надо, но если вы не на диете, попробуйте. Смешать с рыбой и луком.
Нагреть на плите 1/2 стакана растительного масла и затем аккуратно влить в хе. Перемешать. Дать постоять минут 30 и подавать к столу.
Много масла? Перед тем как подать- отожмите салат, перекладывая в салатник- так вы немного сократите количество масла.
Запеченая рыба
Любую речную, подготовленную к употреблению, почищенную, потрошеную рыбу выложить на лист, намазать смесью перца- соли. В брюшко "веером" вложить дольки лимона. Сверху слегка обмазать майонезом или сметаной, или нежирным йогуртом- без разница, это для "сцепления".
Сверху на шкурку очень плотно, "панцирем" уложить нарезанные пластиками помидоры. Помидоры можно взять любые- свежие, твердые консервированные, мне больше всего нравятся замороженные.
Запекать в духовке на 180-200 градусах. Время зависит от величины рыбки. Обычно хватает 40-50 минут.
Приятного аппетита!
Разбираем филе щуки на волокна, чем мельче, тем лучше. На 1, 5 кг фарша 1 пачка майонеза. Больше ничего, кроме соли и перца добавлять не надо. Лепим котлетки и замораживаем их. Когда замерзнут их легче жарить- не плывут и не рассыпаются.
Получается красивая и очень- очень вкусная котлета.
"Солнышки"
Из рыбного фарша (филе пропустить через мясорубку, также прокрутить лук, добавить яйцо, специи, соль, перец, а вот хлеб или булку не добавлять- не диетично :-)) формируем круглые небольшие котлетки, выкладываем их на лист, в каждой делаем углубление и в углубление разбиваем яйцо. Затем весь лист ставим в духовку на 180- 200 градусов, запекаем.
В этих рецептах, ввиду наличия майонеза и яиц, лучше использовать маложирную морскую рыбу. Экспериментальным путем замечено, что на вкус блюд замена щуки на, допустим, макруруса сильно не влияет.
И еще салатик
Меленько нашинковать полосочкой лук, отжать, добавить в него каплю яблочного уксуса, подсолить, подперчить и оставить мариноваться.
Тонкой полоской нарезать небольшое зеленое яблоко, смешать с луком.
Отварную красную рыбу (на 1 луковицу и 1 яблоко 300 грамм рыбы)разобрать на волокна, подсолить, добавить молотого черного перца, смешать с ранее приготовленными луком и яблоком.
Не диетический вариант- заправить майонезом
Диетический- каплей оливкового масла или совсем не заправлять если взять рыбку пожирнее.
Хе
Филе свежей сельди нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить немного яблочного уксуса или сок лимона и оставить мариноваться.
Нашинковать "в полосочку" луковицу, отжать, добавить к рыбе, перемешать.
Нашинковать свежую морковь (можно на корейской терке, можно на обычной- крупной). Подсолить. Корейцы добавляют сахар или глютамат натрия- нам это не надо, но если вы не на диете, попробуйте. Смешать с рыбой и луком.
Нагреть на плите 1/2 стакана растительного масла и затем аккуратно влить в хе. Перемешать. Дать постоять минут 30 и подавать к столу.
Много масла? Перед тем как подать- отожмите салат, перекладывая в салатник- так вы немного сократите количество масла.
Запеченая рыба
Любую речную, подготовленную к употреблению, почищенную, потрошеную рыбу выложить на лист, намазать смесью перца- соли. В брюшко "веером" вложить дольки лимона. Сверху слегка обмазать майонезом или сметаной, или нежирным йогуртом- без разница, это для "сцепления".
Сверху на шкурку очень плотно, "панцирем" уложить нарезанные пластиками помидоры. Помидоры можно взять любые- свежие, твердые консервированные, мне больше всего нравятся замороженные.
Запекать в духовке на 180-200 градусах. Время зависит от величины рыбки. Обычно хватает 40-50 минут.
Приятного аппетита!
